如皋黄酒以保护范围内出产的大米、小麦及经许可开采的地下水等为主要原料，加曲和部分酶制剂、酵母等糖化发酵剂，经过独特工艺发酵酿造而成的清爽型黄酒。
标准状态：现行
地方标准《地理标志产品 如皋黄酒》，主管部门为南通市市场监督管理局。
主要起草单位 如皋市市场监督管理局 、如皋市黄酒商会 、南通市标准化协会 、南通白蒲黄酒有限公司 、南通水绘园酒业有限公司 、如皋市蒲西酒厂 。
主要起草人 张晔 、张斌 、戴伍星 、杨丽娟 、夏梅芳 、金鑫华 、陈坤 、姚建云 、秦强 。
本标准规定了如皋黄酒的术语和定义、地理标志产品保护范围、分类、要求、试验方法、检验规则和标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。 本标准适用于国家质量监督行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准的地理标志产品保护规定目录中的如皋黄酒。