中国食品发酵工业研究院有限公司

中国食品发酵工业研究院有限公司（以下简称研究院）成立于1955年，为世界500强企业—中国保利集团所属中国轻工集团全资子公司，是我国食品行业历史最悠久、规模最大、综合实力最强的国家级国有研究机构，1999年转制为中央直属十二家大型科技型企业之一，2017年12月完成公司制改制。拥有国家一级学科硕士学位授予点和博士后工作站，是国家高新技术企业和创新型试点企业。

研究院现有员工258人，其中研究生及以上学历人员153人，占总数的59.3%，高级专业技术职称以上人员97人，占总数的37.6%。设有食品工程、发酵工程、传统发酵（酿酒）工程、食品质量安全与快检技术、食品质量安全检测、标准信息、国际合作、功能肽产业化和特殊医学配方食品研发中心9个研发部门和5个职能管理部门，拥有14个国家或省部级科技创新基地、3家全资子公司，业务范围涵盖食品安全检测与诚信保障、食品技术研发与产品创新、国际交流培训与贸易和行业战略研究与信息等领域。

建院以来，研究院共完成国家、省部级项目1000余项，荣获国家、省部级科技奖240余项，获得国家和国际发明专利授权160余项，制定国家和行业标准700余项。作为我国食品行业综合实力最强的技术研发基地，研究院积极围绕食品新资源和功能性配料开发应用、食品工业微生物资源利用、传统酿造工程技术、食品安全保障技术和标准化技术等重要领域，开展科研攻关、产学研合作、国际合作、科研成果转化和产业化，在行业共性技术和关键性技术集成创新、成果工程化方面优势突出；在传统食品发酵与代谢调控、食源性功能肽开发、传统白酒色谱指纹图谱分析和食品真实性鉴伪、食品工业微生物资源利用、传统酿造工程技术、食品新资源和功能性配料开发、食品安全保障技术和标准化技术等领域居国内领先地位；在国家食品安全预警和突发事件处置，食品市场准入和食品标准制定等方面发挥重要的作用，拥有不可替代的行业影响力。

研究院将禀承“创新发展、服务行业”的理念，建设国内领先、国际同步的应用型研究开发机构，为行业发展提供全产业链的技术支撑和解决方案。

酒类品质与安全国际联合研究中心（ICAB）成立于2013年，是国家科技部认定的酿酒行业唯一的国际化研发平台，联合德国柏林酿造学院（VLB）、英国国际酿造与蒸馏酒研究中心（ICBD）、苏格兰威士忌研究院（SWRI）、法国干邑管理局技术中心（BNIC）、墨西哥龙舌兰研究院、俄罗斯伏特加研究院、英国国际酿造与蒸馏酒研究中心、荷兰瓦赫宁根大学（WUR）、英国帝国理工大学（ICL）等国外科研机构，共同开展酿酒新工艺优化，酿酒原料真实性鉴定，酿造微生物选育、鉴定、改良及代谢分析，酒类产品感官分析及功能评价，消费者科学研究，产品质量安全控制、营养健康等技术研究，目前已成为我国大型酿酒企业的重要技术支撑。

近年来，ICAB共承担了科技部的来自于 7 个国家政府间、10 个轮次的科技交流项目，承担了科技部来自于 5 个国家的国际科技合作专项，主持并参与完成了饮料酒领域相关的科技攻关项目 21 项，8 项省部级鉴定，7项达到国际先进水平，获 2013 年国家科技进步二等奖、2014 年北京市科学技术进步二等奖。2017 年，联合研究中心荣获了 2015-2016 年度“全国青年文明号”，成为中国食品发酵工业研究院建院以来，首次获得国家级荣誉称号的青年团体。

近5年来，ICAB多次派人参加酒类领域的国际学术交流活动，同英国诺丁汉大学、德国慕尼黑大学、美国酿造化学家协会、俄罗斯大麦协会、莫斯科大学、欧洲 EBC 协会、苏格兰威士忌协会、匈牙利考文纽斯大学、澳大利亚阿德莱德大学、捷克布拉格化学工程大学、荷兰瓦赫宁根大学消费者科学研究中心和欧洲食品安全管理局等国际著名酿酒机构建立了合作关系，并从 2010 年起多次举办国际学术会议，至今已承办啤酒国际会议 4次、葡萄酒国际会议 2 次，蒸馏酒国际会议 2 次，酒与健康国际论坛 1 次，在国际上产生了很大的影响。

ICAB外联国际先进酿酒技术，内接国内龙头酿酒企业，依托研究院良好的科研基础和技术优势，吸引和凝聚国际优秀酿酒人才，采用原始创新、集成创新和引进消化吸收再创新的研发思路，围绕酿酒“安全、质美、养生、高效”的核心，以国际化的视野及水准，积极开展科技合作，搭建酿酒科技研发与成果转移平台。目前，ICAB已成为国际国内许多大型酿酒集团的坚强技术后盾和支撑力量，为我国酿酒行业科研和科技成果转化，发挥着重要的引领和示范作用。