差别
这里会显示出您选择的修订版和当前版本之间的差别。
| 两侧同时换到之前的修订记录 前一修订版 后一修订版 | 前一修订版 | ||
| huangjiu [2020/02/07 10:53] – [黄酒的营养成分] dingjl | huangjiu [2020/02/17 08:22] (当前版本) – 外部编辑 127.0.0.1 | ||
|---|---|---|---|
| 行 1: | 行 1: | ||
| + | {{htmlmetatags> | ||
| + | metatag-robots=(index, | ||
| + | metatag-keywords=(黄酒, | ||
| + | metatag-description=(黄酒是我国最古老的饮料酒。已有4000多年的酿造历史。因最初的黄酒酒液黄亮，色泽澄黄或呈琥珀色，清澈透明，故称为黄酒，经历代人民的辛勤劳动，不断完善酿造工艺，使我国的黄酒在世界上达到了较高水平。深受国内、外人士的喜爱。) | ||
| + | metatag-og: | ||
| + | metatag-og: | ||
| + | metatag-og: | ||
| + | metatag-og: | ||
| + | metatag-og: | ||
| + | metatag-og: | ||
| + | metatag-og: | ||
| + | metatag-og: | ||
| + | metatag-og: | ||
| + | }} | ||
| + | |||
| ====== 黄酒 huangjiu ====== | ====== 黄酒 huangjiu ====== | ||
| 行 10: | 行 25: | ||
| 明清时期，绍兴的大酿坊不断涌现，如绍兴县东浦镇的“孝贞”、“王宝和”，湖塘乡的“叶万源”、“田德润”、“章万润”，城内的“沈永和”等。自乾隆以后，出现了东浦的“越明”、“贤良”、“诚实”、“汤元元”、“陈忠义”、“中山”、“云集”，阮社乡的“章东明”、“高长兴”、“善元泰”、“茅万茂”，双梅乡的“萧忠义”、“潘大兴”，马山镇的“谦豫萃”，马安乡的“言茂元”等。 | 明清时期，绍兴的大酿坊不断涌现，如绍兴县东浦镇的“孝贞”、“王宝和”，湖塘乡的“叶万源”、“田德润”、“章万润”，城内的“沈永和”等。自乾隆以后，出现了东浦的“越明”、“贤良”、“诚实”、“汤元元”、“陈忠义”、“中山”、“云集”，阮社乡的“章东明”、“高长兴”、“善元泰”、“茅万茂”，双梅乡的“萧忠义”、“潘大兴”，马山镇的“谦豫萃”，马安乡的“言茂元”等。 | ||
| - | 现代绍兴酒业中影响和规模较大的有[[factory: | + | 现代黄酒业中影响和规模较大的有[[factory: |
| + | {{ :: | ||
| ===== 黄酒的功效与作用 ===== | ===== 黄酒的功效与作用 ===== | ||
| 行 27: | 行 42: | ||
| - 美容抗衰老：黄酒是B族维生素的良好来源，维生素B1、B2、尼克酸、维生素E都很丰富，长期饮用有利于美容、抗衰老。 | - 美容抗衰老：黄酒是B族维生素的良好来源，维生素B1、B2、尼克酸、维生素E都很丰富，长期饮用有利于美容、抗衰老。 | ||
| - 促进食欲：锌是能量代谢及蛋白质合成的重要成分，缺锌时，食欲、味觉都会减退，性功能也下降。而黄酒中锌含量不少，如每100毫升绍兴元红黄酒含锌0.85毫克。所以饮用黄酒有促进食欲的作用。 | - 促进食欲：锌是能量代谢及蛋白质合成的重要成分，缺锌时，食欲、味觉都会减退，性功能也下降。而黄酒中锌含量不少，如每100毫升绍兴元红黄酒含锌0.85毫克。所以饮用黄酒有促进食欲的作用。 | ||
| - | - 保护心脏：黄酒内含多种微量元素。如每100毫升含镁量为20～30毫克，比白葡萄酒高10倍，比红葡萄酒高5倍；绍兴元红黄酒及加饭酒中每100毫升含硒量为1～1.2微克，比白葡萄酒高约20倍，比红葡萄酒高约12倍。在心血管疾病中，这些微量元素均有防止血压升高和血栓形成的作用。因此，适量饮用黄酒，对心脏有保护作用。 | + | - 保护心脏：黄酒内含多种微量元素。如每100毫升含镁量为20～30毫克，比白葡萄酒高10倍，比红葡萄酒高5倍；绍兴[[blog: |
| ==== 黄酒的营养成分 ==== | ==== 黄酒的营养成分 ==== | ||
| 行 37: | 行 52: | ||
| [[blog: | [[blog: | ||
| + | |||
| + | {{ :: | ||
| + | |||
| ==== 三戒五诀七忌五不宜 ==== | ==== 三戒五诀七忌五不宜 ==== | ||
| 行 89: | 行 107: | ||
| 黄酒”表示半甜酒。还有的按酒的外观(如颜色，浊度等)，如清酒，浊酒，白酒，黄酒，红酒(红曲酿造的酒)；再就是按酒的原料，如糯米酒，黑米酒、玉米黄酒、粟米酒、青稞酒等；古代还有煮酒和非煮酒的区别，甚至还有根据销售对象来分的，如“路庄”(具体的如“京装”，清代销往北京的酒)。还有一些酒名，则是根据酒的习惯称呼，如江西的“水酒”、陕西的“稠酒”、江南一带的“老白酒”等。除了液态的酒外，还有半固态的“酒娘”。这些称呼都带有一定的地方色彩，要想准确知道黄酒的类型，还得依据现代黄酒的分类方法。 | 黄酒”表示半甜酒。还有的按酒的外观(如颜色，浊度等)，如清酒，浊酒，白酒，黄酒，红酒(红曲酿造的酒)；再就是按酒的原料，如糯米酒，黑米酒、玉米黄酒、粟米酒、青稞酒等；古代还有煮酒和非煮酒的区别，甚至还有根据销售对象来分的，如“路庄”(具体的如“京装”，清代销往北京的酒)。还有一些酒名，则是根据酒的习惯称呼，如江西的“水酒”、陕西的“稠酒”、江南一带的“老白酒”等。除了液态的酒外，还有半固态的“酒娘”。这些称呼都带有一定的地方色彩，要想准确知道黄酒的类型，还得依据现代黄酒的分类方法。 | ||
| - | 黄酒的另一种分类方法是按酿造黄酒所使用的曲种分为“麦曲黄酒和红曲黄酒”。自2009年以来，由中国文物保护基金会组织专家学者对黄酒文化进行了发掘保护，提出可以根据酿制黄酒所使用的粬种区分，将黄酒分为“麦曲黄酒和红曲黄酒”两大类。因为以浙江、福建、江苏等地为代表的大量厂家，以及遍布浙江省南部、福建省的广大区域的农家，采用红粬（通“曲”）、糯米和水为原料，不添加任何其它成份，以人工自然发酵酿制而成的红粬黄酒（简称“红粬酒”），传承历史悠久，十分普及。为此，酒基会连续组织召开了三届“中国红粬高峰论坛”，发掘出一批历史传承悠久的红粬酒酿造方法、器具及传人，为发掘保护传统文化开启了一片新领域。 | + | [[huangjiu|黄酒]]的另一种分类方法是按酿造黄酒所使用的曲种分为“麦曲黄酒和红曲黄酒”。自2009年以来，由中国文物保护基金会组织专家学者对黄酒文化进行了发掘保护，提出可以根据酿制黄酒所使用的粬种区分，将黄酒分为“麦曲黄酒和红曲黄酒”两大类。因为以浙江、福建、江苏等地为代表的大量厂家，以及遍布浙江省南部、福建省的广大区域的农家，采用红粬（通“曲”）、糯米和水为原料，不添加任何其它成份，以人工自然发酵酿制而成的红粬黄酒（简称“红粬酒”），传承历史悠久，十分普及。为此，酒基会连续组织召开了三届“中国红粬高峰论坛”，发掘出一批历史传承悠久的红粬酒酿造方法、器具及传人，为发掘保护传统文化开启了一片新领域。 |
| - | + | ||
| - | ===== 黄酒的品牌 ===== | + | |
| - | + | ||
| - | ===== 如何选购黄酒？ ===== | ||
| - | 黄酒的酒液应呈黄褐色或红褐色，清亮透明，允许有少量沉淀。可从产品名称、产品类型（含糖量）来判别黄酒种类，以选择适合自己需要的产品。最好不要购买散装黄酒。 | + | ===== 相关信息 ===== |
| - | <nspages huangjiu -h1 -textPages=" | + | * [[blog: |