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==== 元红酒 ==== | ==== 元红酒 ==== |
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//{{tagpage>元红酒}} 又称状元红,因过去在坛壁外涂刷朱红色而得名,是绍兴黄酒的代表品种和大宗产品。此酒发酵完全,含残糖少,色泽橙黄清亮,有独特芳香,味爽微苦,含酒精16~19%,含糖0.4~0.8克/100毫升以下,总酸0.45克/100毫升以下,受到嗜酒者的普遍喜爱,是干型黄酒的典型代表。// | //{{tagpage>元红酒}} 又称状元红,因过去在坛壁外涂刷朱红色而得名,是绍兴黄酒的代表品种和大宗产品。此酒发酵完全,含残糖少,色泽橙黄清亮,有独特芳香,味爽微苦,含酒精16~19%,含糖0.4~0.8克/100毫升以下,总酸0.45克/100毫升以下,受到嗜酒者的普遍喜爱,是{{tagpage>干型黄酒}}的典型代表。// |
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==== 加饭酒 ===== | ==== 加饭酒 ===== |
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//{{tagpage>加饭酒}}是绍兴黄酒中之最佳品种,是在生产时改变了配料的比例,增加了糯米或糯米饭的投入量而得名,是一种半干型酒。酒度15%左右,含糖1.5~3.0克/100毫升,总酸度0.45克/100毫升以下。加饭酒的酒质醇厚、气郁芳香、味醇甘鲜,在黄酒总销量中占9/10。// | //{{tagpage>加饭酒}}是绍兴黄酒中之最佳品种,是在生产时改变了配料的比例,增加了糯米或糯米饭的投入量而得名,是一种{{tagpage>半干型黄酒}}。酒度15%左右,含糖1.5~3.0克/100毫升,总酸度0.45克/100毫升以下。加饭酒的酒质醇厚、气郁芳香、味醇甘鲜,在黄酒总销量中占9/10。// |
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==== 善酿酒 ===== | ==== 善酿酒 ===== |
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//{{tagpage>善酿酒}}以存储1~3年的元红酒代水酿成双套酒,即以酒制酒。深黄色,其香芳郁,质地特浓,口味甜美,含酒精13.5~16.5%,含糖6~7克/100毫升,总酸度0.5~0.55克/100毫升。善”即是良好之意,“酿”即酒母,善酿酒即品质优良之母子酒,是半甜型黄酒的典型代表。// | //{{tagpage>善酿酒}}以存储1~3年的元红酒代水酿成双套酒,即以酒制酒。深黄色,其香芳郁,质地特浓,口味甜美,含酒精13.5~16.5%,含糖6~7克/100毫升,总酸度0.5~0.55克/100毫升。善”即是良好之意,“酿”即酒母,善酿酒即品质优良之母子酒,是{{tagpage>半甜型黄酒}}的典型代表。// |
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==== 香雪酒 ===== | ==== 香雪酒 ===== |
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//{{tagpage>香雪酒}}以陈年糟烧代水用淋饭法酿制而成,也是一种双套酒。酒液淡黄清亮、芳香幽雅、味醇浓甜。含酒精17.5~19.5%,含糖19~23克/100毫升,总酸度0.4克/100毫升以下。因酿制的酒糟色如白雪,故称香雪酒,是甜型黄酒的典型代表。// | //{{tagpage>香雪酒}}以陈年糟烧代水用淋饭法酿制而成,也是一种双套酒。酒液淡黄清亮、芳香幽雅、味醇浓甜。含酒精17.5~19.5%,含糖19~23克/100毫升,总酸度0.4克/100毫升以下。因酿制的酒糟色如白雪,故称香雪酒,是{{tagpage>甜型黄酒}}的典型代表。// |
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